Il Bacaro  è un tipo di osteria veneziana a carattere popolare, dove si può trovare una discreta scelta di vini al calice e di cicheti  (spuntini, piccole porzioni). Non è chiaro se la parola derivi da Bacco , il dio del vino, o dall’espressione veneziana far bàcara (festeggiare, gozzovigliare), anche se tipicamente bacari erano detti i vinai che venivano a Venezia con il loro vino da vendere in Piazza San Marco, l'ombra de vin, appunto, semplicemente perché   i venditori alla base del campanile di San Marco si spostavano seguendone l'ombra per proteggere il vino. 
Curioso! Certo è che Bacaro  è sinonimo di convivialità e semplicità, ma anche sapore ed autenticità. 

Dall’unione delle nostre origini, veneta da una parte e bolognese dall’altra, Casa Borgonuovo è l’evoluzione del Bacaro tradizionale, con ricette ritrovate o reinventate, nel rispetto delle materie prime e della loro stagionalità e sempre con quel pizzico di curiosità che ci contraddistingue. 

Immancabili i grandi classici come il baccalà mantecato, i saor (un po’ «diversi», come li avete già conosciuti in questi anni), i moscardini in umido, i calamari ripieni .. Assieme a tante nuove ispirazioni e rivisitazioni – anche in chiave vegetariana.
Scegli se sederti e cenare o pranzare oppure bere un calice di vino accompagnato da qualcuno dei nostri cicheti!